Nos originesRestaurant de tapas à Évreux depuis 2014

Un voyage, une évidence

Passé par l’école hôtelière, Jean-Philippe Hamelet a commencé sa carrière en cuisine. Il rêve alors d’un restaurant convivial, où l’on partage. Lors d’un séjour chez un ami installé au Pays basque, une virée de l’autre côté de la frontière change tout : il découvre les bars à tapas espagnols.

« Quand je suis arrivé là-bas, j’ai vu les bars à tapas et je me suis dit : OK, c’est exactement ce que je veux ! »

Jean-Philippe Hamelet, fondateur, dans Paris-Normandie (août 2026)

Fin 2014, La Casa de las Tapas ouvre ses portes au 14 rue Saint-Thomas, en plein centre d’Évreux. Dès janvier 2015, Normandie Tourisme salue l’arrivée de la gastronomie ibérique en ville.

Les tapas, un art de vivre

« Bonne ambiance, bon produit, partage entre amis ou avec la famille : voilà les valeurs que nous défendons. »

Jean-Philippe Hamelet, janvier 2015

Près de douze ans plus tard, rien n’a changé : on pose les tapas au milieu de la table, on goûte à tout, on se passe les planches et on trinque.

Sillonner l’Espagne pour de nouvelles idées

Une à deux fois par an, Jean-Philippe repart à la découverte des bars à tapas espagnols. Ces voyages nourrissent la carte, renouvelée deux fois par an, en été et en hiver. Et chaque mardi, une nouvelle tapa du chef est proposée : un terrain d’essai pour les créations de demain.

Aux côtés des grands classiques, la carte accueille ainsi des tapas signature qui s’éloignent parfois des recettes espagnoles, jamais de leur esprit : bao vapeur à l’effiloché de porc, tataki de thon ou beignet de scamorza fumée ont côtoyé piquillos farcis et couteaux à la plancha.

Maître Restaurateur, et fier de l’être

Ici, tout est fait maison. Jean-Philippe imagine les tapas avec ses deux cuisiniers, et pas question d’acheter des beignets de calamar surgelés : la recette vient d’une amie andalouse, relevée d’un zeste de citron et d’une pointe de piment d’Espelette. La paëlla, elle, suit la technique valencienne.

Ce travail lui vaut le titre de Maître Restaurateur, une reconnaissance rare pour un bar à tapas. Quant aux croquetas, patatas bravas et calamars frits, ils ne quitteront jamais la carte : les habitués y veillent.

Une maison qui vit jusqu’à minuit

Musique soul et latina, soirées DJ, concerts l’été : La Casa est autant un bar qu’un restaurant. Aux beaux jours, la terrasse en bois s’installe au soleil, avec des fûts de vin en guise de tables, et Jean-Philippe prend place derrière sa paillote, le bar d’été, pour secouer les mojitos de la maison, déclinés à la framboise, à la mangue ou à la passion.

On y vient pour un afterwork, on y fête un anniversaire ou un pot de départ, et on y reste jusqu’à minuit.